La confettura di sedano: una ricetta “atipica”, per offrire accostamenti agro-dolci di raffinato sapore
Per questa ricetta servono:
- 1 kg di sedano bianco;
- 500 g di zucchero;
- un cucchiaio di liquore all’anice;
- un limone non trattato;
- formaggi freschi e pane per servire la confettura.
- Puliamo il sedano, eliminiamo le coste più esterne e le foglie con l’aiuto di un coltellino.
- Tagliamo le coste a tronchetti, riuniamole in mazzetti di 3-4 e riduciamole a fettine sottili.
- Cuociamo il sedano a fiamma moderata dopo aver unito acqua, succo di limone e zucchero.
- Proseguiamo la cottura per circa 35 minuti: leviamo la casseruola dal fuoco e uniamo il liquore.
Ricetta di:
Claudia Compagni – home economist
