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Conserva di peperoni e albicocche secche

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ricetta conserva peperoni albicocche
 

La conserva di peperoni e albicocche secche si serve fredda con formaggi stagionati

 

ingredienti conserva pepeoni

Ingredienti per la conserva di peperoni con albicocche secche:

  • mezzo kg di mele Delizia o Golden
  • 3 peperoni rossi
  • mezzo kg di cipolle bionde
  • 250 g di albicocche secche
  • 250 g di zucchero di canna
  • 3 decilitri di aceto di vino bianco
  • sale

 

Ricetta peperoni albicocche

agliamo le mele a metà, le sbucciamo, eliminiamo il torsolo e le tagliamo polpa e tocchetti. Sbucciamo le cipolle e le tagliamo a spicchietti, laviamo i peperoni, li tagliamo a metà, eliminiamo il picciolo ed i semini interni e  tagliamo anche questi a pezzi.

marmellata peperoni

Portiamo ad ebollizione, mescoliamo con cura, abbassiamo il gas, copriamo la casseruola con un coperchio e proseguiamo la cottura per un’ora fino a che il liquido è evaporato e composto risulta denso.

conserva peperoni

Riuniamo tutti gli ingredienti preparati in una casseruola, aggiungiamo le albicocche secche, lo zucchero di canna, una presa abbondante di sale e versiamo l’aceto.

 

marmellata peperoni e albicocche

Mentre la composta cuoce laviamo con cura i barattoli, li asciughiamo con un canovaccio pulito, li mettiamo in forno, lo accendiamo a 130° e lasciamo i vasetti per 20 minuti da quando il forno raggiunge la temperatura.

 

 

confettura peperoni

 

 

 

 

Invasiamo la conserva nei vasi bollenti, puliamo il brodo con uno straccetto pulito e umido e li chiudiamo immediatamente. Capovolgiamo i barattoli e li lasciamo raffreddare. Raddrizziamo i barattoli e li riponiamo in un luogo fresco per almeno 2 settimane prima di aprirli.  Si conservano per circa 6 mesi.

 

 

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